Vegetarianismo un estilo de Vida

La alimentación es un proceso complejo y completo ya que parte desde la compra de los alimentos, la preparación y la compañía con quien se come.

Hay muchas corrientes de la alimentación que están regidas por la cultura, la religión, el nivel socioeconómico, etc; una de las corrientes que en lo personal me llama la atención es el Vegetarianismo, el cual es un conjunto amplio de la forma de comer caracterizada por la exclusión parcial o total de alimentos de origen animal y sus derivados.

El vegetarianismo se registra desde la antigüedad, con el griego Pitágoras y por su puesto las que forman parte de las religiones como el Budiso y el Hinduismo. El vegetarianismo ha aumentado desde el siglo XIX mediante la aparición de asociaciones, varias guías para vegetarianos.



Hay varios tipos de vegetarianismo:

Vegetarianismo total: Conocido como Veganismo, el cuál es la abstención total del USO y COSUMO de productos de origen animal o sus derivados, incluso los indirectos como la gelatina, la miel y las grasas (mayonesa, mantequilla, manteca, etc); Dentro de este están los que consumen sólo verduras (herbívoros) o el crudismo el cual consiste en que al menos el 60% de  los alimentos se encuentren sin cocer.


Vegetarianismo Parcial: Se denomina parcial debido a la flexibilidad, en cantidad o tipo de alimentos de origen animal, a su vez se clasifica debido a que aceptan consumo de:


  • Lactovegetarianismo, admite el consumo de leche.
  • Ovovegetarianismo admite el consumo de huevo
  • Ovolactovegetarianismo, admite el consumo de leche y huevo, la más común en el occidente.
  • Lactocerelianismo, admite el consumo de leche y cereales.
  • Pescetarianismo, admite el consumo de pescado y otros animales marinos hasta otras carnes "blancas".
  • Apivegetarianismo, admite el consumo de miel.

Las personas que consumen dietas vegetarianas tienen mayor consumo de hierro, vitamina A y de fibra; en cambio los vegetarianos estrictos pueden presentar deficiencias de vitamina D, vitamina B12 y cinc, por lo que se sugiere la ingesta de un multivitamínico.

"La Nutrición es tu Decisión"

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